卵中箸 (利休箸)

卵中箸 利休箸

日本傳統食器中有兩端尖的筷子(可稱兩口箸或卵中箸),一般通稱為「利休箸」,其名源自約四百年前的安土桃山時代,茶人千利休(Sen no Rikyu)款待客人之際,將杉木親自削成兩端尖細中間較粗,做成專屬於此貴客的御箸。就尺寸而言,江戶時代大名的屋敷舊跡所出土的兩口箸以24cm為主。實際上此形式的箸早在千利休之前就存在了,可追溯至西元七~八世紀伊勢神宮的神饌,就供奉有檜木的兩口無垢箸,兩端尖代表了神人共食的思想。一般用餐時,僅擇其中一端使用。

至今無論是日本首相迎賓的御膳(如下圖),或是米其林級的餐廳,或是家庭中的特殊節日,均提供卵中箸 (利休箸) 給客人,代表最高等級的款待 (おもてなし)。

日本首相迎賓的御膳

日本首相迎賓的御膳,圖片來源:wikipedia