銅製食器 錫引修繕服務

日本的食品衛生法對於銅製、銅合金製器具及其容器包裝有設置製造基準，有言，它必須「限於將接觸食品部分，如鍍錫或鍍銀等，施予不產生衛生上危害之結構。」這判斷根據是，因為人體不吸收錫，而被認為其固有安全性高於銅。銅對人體的作用，主要為合成血紅蛋白上需要的元素。然而，若攝取量超過30mg/體重1kg，就因其毒性產生肝功能衰退及黃疸等症狀。

純錫具有高展延性，以及低融點(約230度)的特性，銅食器的使用上需要注意以下幾點。

1. 銅器不適合當作為保存食物的容器(因含有鈉酸等腐食性物質)。

2. 若用於鐵板燒等醬料的加溫容器，外側鍋底容易有焦黑情形之產生。使用溫熱水將焦黑層軟化後，搭配軟質布料除去，不可使用含有鋼絲成分或硬質塑膠之刷具，會造成銅具表層有刮痕產生。

3. 銅器外側表層因氧化而變深色，以白醋搭配食鹽，用餐巾紙濕敷於銅面上，大約10秒後取下，用清水完全洗去醋與鹽並擦乾。

4. 鍋內錫引處，因為錫為柔軟金屬，清潔時不可使用菜瓜布甚至含有鋼絲成分的刷具，會使錫層脫落，露出底層銅材。若產生這情況，將涉及食品衛生上的問題。

5. 銅鍋千萬不可乾燒。